சமோசாவின் மொறுமொறுப்பான சுவையான வெளிப்புறம் மைதா அல்லது கோதுமை மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, நன்கு பிசைந்த மாவு உட்புறத்தில் பட்டாணி, வெங்காயம், காய்கறிகள், பனீர், மட்டன் அல்லது சிக்கன் ஆகியவற்றில் விருப்பமானதை வைத்து முக்கோணமாக மடித்த பின்னர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை ஆழமாக வறுத்தால் சுவை மிகுந்த சமோசா தயாராகிவிடும்.
