உலக அளவில் தேவையற்ற, கொழுப்பு நிறைந்த, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு வகைகளை தேடி தேடி சுவைப்பதில் இந்தியர்கள் முதலிடம் வகிக்கின்றனர். உணவின் மீதான மோகம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்துக் கொண்டே போவதால் இந்தியாவில் உடல் உபாதைகளும் அதிகரித்து காணப்படுகின்றன. எந்த உணவுப் பொருள் தற்போது வாங்கினாலும் கூடவே முட்டை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ‘மயோனஸ்’ கூடவே வந்து விடுகிறது. அது தரமானதாக இருக்கிறதா இல்லையா என்று கூட தெரியாமல் நாம் அதனை சுவைத்து விடுகிறோம். ஆனால் அதனால் ஏற்படும் தீங்குக்கு முடிவு கட்டும் விதமாக தெலுங்கான அரசு முட்டை மயோனசை தடை செய்துள்ளது!
முட்டை மயோனைஸுக்கு தடை விதித்த தெலுங்கானா
தெலுங்கானா அரசு புதன்கிழமையன்று ‘பச்சை முட்டைகளில்’ இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் உற்பத்தி, சேமிப்பு மற்றும் விற்பனைக்கு ஓராண்டு தடை விதித்துள்ளது. உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் மாநில ஆணையர் பிறப்பித்த உத்தரவு, சந்தேகத்திற்குரிய உணவு நச்சு வழக்குகளுடன் தயாரிப்பு இணைக்கும் புகார்களைத் தொடர்ந்து உடனடியாக அமலுக்கு வந்தது.
பச்சை முட்டையில் மயோனைஸ் உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு ஒரு காரணம்
அமலாக்க நடவடிக்கைகளின் போது அவதானிப்புகள் மற்றும் பொதுமக்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட புகார்களின்படி, கடந்த சில மாதங்களில் பல சம்பவங்களில் பச்சை முட்டையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு ஒரு காரணம் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது, “என்று உத்தரவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஹைதராபாத்தில் மோமோஸ் உட்கொண்டதால் ஒருவர் இறந்து 15 பேர் நோய்வாய்ப்பட்ட ஒரு நாள் கழித்து இந்த உத்தரவு பிறப்பிக்கப்பட்டது.
அடிக்கடி பதிவாகும் தரமற்ற உணவு புகார்கள்
இந்த சம்பவம் 2024 ஆம் ஆண்டு அக்டோபர் 25 ஆம் தேதி வெள்ளிக்கிழமை கைரதாபாத்தில் உள்ள சிந்தல் பஸ்தியில் நடந்தது. 31 வயதான ரேஷ்மா பேகம், முறையே 12 மற்றும் 14 வயதுடைய தனது இரண்டு மகள்களுடன் தெருவோர வியாபாரி ஒருவரிடமிருந்து மோமோஸை உட்கொண்டார். விரைவில், அவர்கள் உணவு விஷத்தின் கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவித்தனர், ஆனால் அது குறையும் என்று அவர்கள் நினைத்ததால் உதவியை நாடவில்லை. அவர்கள் விரைவில் அருகிலுள்ள மருத்துவமனைக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டனர். அதிகாரிகள் மோமோ ஸ்டாலை ஆய்வு செய்ததில் தரமற்ற சுகாதாரம் இருப்பதை கண்டறிந்தனர்.
பெரும்பாலான இடங்களில் தரமற்ற மயோனைஸ் கண்டுபிடிப்பு
உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் கூற்றுப்படி, மாநிலத்தில் பல சமீபத்திய மாசுபாடுகள் முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைஸைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது சாண்ட்விச்கள், மோமோஸ், ஷவர்மா மற்றும் அல் ஃபஹாம் சிக்கன் போன்ற உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எண்ணெயுடன் குழம்பாக்கி, பெரும்பாலும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. தெலுங்கானாவின் பெரும்பாலான இடங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முட்டை மயோனைஸ் தரமற்றது என்பது ஊர்ஜிதம் ஆகியுள்ளது.
ஒரு வருட கால தடை பிறப்பிப்பு
உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தை மேற்கோள் காட்டி, “ஒரு உணவு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் என்று சந்தேகிக்க நியாயமான காரணங்கள் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில்” நடவடிக்கை எடுக்க அதிகாரிகளுக்கு அதிகாரம் அளித்து, “மயோனைசே உற்பத்தி, சேமிப்பு மற்றும் விற்பனையைத் தடை செய்ய ஆணையர் உத்தரவிட்டார். 30.10.2024 முதல் உடனடியாக அமலுக்கு வரும் வகையில் ஒரு வருட காலத்திற்கு பச்சை முட்டைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மயோனஸுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
முட்டை மயோனைஸினால் ஏற்படும் விளைவுகள் என்ன?
1. முட்டை மற்றும் மயோனைஸ், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உட்பட கொழுப்புகளில் அதிகம். இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பு அல்லது இதய நிலைகளுக்கு முன்கூட்டியே உள்ளவர்களுக்கு.
2. முட்டை மயோனைஸை குளிரூட்டாமல் அல்லது முறையற்ற முறையில் கையாளினால், அது சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக மாறும், இது குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளுடன் கடுமையான உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
3. முட்டை மயோனைஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் கலோரிகள் அதிகம். இதை தொடர்ந்து பெரிய அளவில் உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்
4. முட்டை மயோனைஸின் பணக்கார, கொழுப்புத் தன்மையானது வயிற்று உப்புசம், அமில ரிஃப்ளக்ஸ் அல்லது அஜீரணத்தை உணர்திறன் வாய்ந்த வயிறு அல்லது அமில ரிஃப்ளக்ஸ் நிலைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்படுத்தலாம்.
5. முட்டை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் முட்டை மயோனைஸுக்கு கடுமையான எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கலாம், இதில் படை நோய், வீக்கம், சுவாசிப்பதில் சிரமம் அல்லது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி ஆகியவை அடங்கும்.
6. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது, சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட மயோனைஸ் உட்பட, சில புற்றுநோய்களின் அதிக ஆபத்துக்கு பங்களிக்கலாம்
