இந்திய ரயில்வேயில் வழங்கப்படும் உணவுகள் சமீபகாலமாக ருசியாக மற்றும் சுகாதாரமாக இல்லை என்று பல வித புகார்கள் எழுந்து வருகின்றன. நீண்ட தூர ரயில்களில் உணவின் தரம் குறித்து பயணிகளின் பல புகார்களுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில், இந்திய ரயில்வே கேட்டரிங் மற்றும் டூரிசம் கார்ப்பரேஷன் (IRCTC) குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஆம்! இந்திய ரயில்வேயின் அடிப்படை சமையலறைகள் கிளவுட் கிச்சன்களால் மாற்றப்படும், இதன் மூலம் ரயில் பயணிகள் சுவையான மற்றும் சூடான உணவுகளை சாப்பிடலாம்!
இந்திய ரயில்வேயில் அதிகரித்து வரும் புகார்கள்
பல ஆண்டுகளாக, இந்திய இரயில்வே நீண்ட தூர ரயில்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான உணவுகளை தயாரித்துள்ளது, இதில் ராஜ்தானி, சதாப்தி மற்றும் தேஜஸ் எக்ஸ்பிரஸ் போன்ற உயர்நிலை சேவைகள் அடங்கும், அடிப்படை சமையலறைகளுடன் கூடிய சமீபகாலமாக வந்தே பாரத் ரயில்களுக்கும் உணவு வழங்கப்படுகிறது. லைவ் ஸ்ட்ரீமிங் சமையலறை செயல்பாடுகள், முறையான உணவு கொடுத்தல் என இருந்த போதிலும் உள்ளிட்ட உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், உணவின் தரம் குறித்த புகார்கள் தொடர்ந்து கொண்டே இருந்தன.
ஒவ்வொரு மாதமும் 300 முதல் 350 புகார்களை எதிர்கொள்ளும் IRCTC
ஐஆர்சிடிசி ஒவ்வொரு மாதமும் சராசரியாக 300 முதல் 350 புகார்களைப் பெறுகிறது, சுமார் 10 முதல் 12 கடுமையான புகார்கள் வெளிநாட்டு பொருட்கள், பூச்சிகள் அல்லது உணவில் உள்ள மற்ற அசுத்தங்கள் சம்பந்தப்பட்டவை. தற்போது, IRCTC 50 கிளவுட் கிச்சன்களை இயக்குகிறது, மேலும் 90 செயல்பாட்டில் உள்ளன. இந்த சமையலறைகள் தினமும் சுமார் 500 ரயில்களுக்கு சேவை செய்கின்றன, ஒவ்வொரு நாளும் 1,000 முதல் 4,000 உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன இந்த புதிய அணுகுமுறை இந்திய இரயில்வேயில் உணவின் தரம் மற்றும் விநியோகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் குறிக்கிறது.
கிளவுட் கிட்சன் ஆரம்பித்த IRCTC
அடிப்படை சமையலறைகளில் இருந்து கிளவுட் கிச்சன்களுக்கு மாற்றுவதன் மூலம் IRCTC தனது உணவு சேவையை புதுப்பித்து வருகிறது. இந்த மாற்றத்தை அனுபவிக்கும் முதல் நகரங்களில் மும்பையும் உள்ளது. நீண்ட தூர ரயில்களில் உணவின் தரம் குறித்து பயணிகளிடம் இருந்து ஏராளமான புகார்கள் வந்ததை அடுத்து இந்த மாற்றம் வந்துள்ளது.
சமையலறைகளில் தினமும் 8,000 முதல் 12,000 உணவுகள்
கிளவுட் கிச்சன்களுக்கான மாற்றமானது IRCTCக்கு அதிக நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குவதையும், ஒரே இடத்தில் தங்கியிருப்பதைக் குறைப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. முன்னதாக, CSMT மற்றும் மும்பை சென்ட்ரல் நிலையங்களில் உள்ள அடிப்படை சமையலறைகளில் தினமும் 8,000 முதல் 12,000 உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. புதிய அமைப்பு உணவு உற்பத்தியை பரவலாக்கும், ஒட்டுமொத்த சேவை தரத்தை மேம்படுத்தும்.
தூய்மை மற்றும் சுகாதாரம் கண்டிப்பாக எதிர்பார்க்கலாம்
கிளவுட் கிச்சன்கள் ஏழு வருட ஒப்பந்தத்தின் கீழ் பல்வேறு உணவு வழங்குபவர்களால் இயக்கப்படும். இந்த சமையலறைகளில் உணவு தயாரித்தல் மற்றும் விநியோகம் செய்வதற்கான சமீபத்திய தொழில்நுட்பம் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், தூய்மை மற்றும் சுகாதாரம் கண்டிப்பாக பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும் CCTV கண்காணிப்பு. இதன் பொருள், இந்திய இரயில்வே இனி உணவு உற்பத்திக்காக ஒரே இடத்தை நம்பியிருக்காது.
மும்பையைத் தொடர்ந்து சென்னை, கொல்கத்தா, டெல்லி
இந்திய ரயில்வே கேட்டரிங் மற்றும் சுற்றுலா கழகம் (IRCTC) இந்த மாற்றத்தை முன்னெடுத்து வருகிறது. ஏறக்குறைய ஒரு மாதமாக, கிளவுட் கிச்சன்கள் ரயில்களுக்கு உணவு பாக்கெட்டுகளை வழங்குகின்றன. தொழில்முறை உணவு வழங்குபவர்களால் நிர்வகிக்கப்படும் இந்த சமையலறைகளை நிறுவுவதற்கான செயல்முறை தொடங்கியுள்ளது. மகாராஷ்டிரா, மத்தியப் பிரதேசம் மற்றும் குஜராத்தை உள்ளடக்கிய மேற்கு மண்டலத்தில் குறைந்தது 200 கிளவுட் கிச்சன்களை அமைக்க ஐஆர்சிடிசி திட்டமிட்டுள்ளது. இதன் வரவேற்பை பொருத்து சென்னை, பெங்களூரு, கொல்கத்தா, டெல்லி உள்ளிட்ட இடங்களிலும் கிளவுட் கிட்சன்கள் துவங்கப்படும்.
